Cristóbal
Bonarda
As variedades tintas de Cristóbal são conhecidas pelos seus perfis frutados, com aromas intensos e excelente estrutura complementada por notas de carvalho bem integradas. As variedades brancas y rosadas exibem frescura e uma acidez equilibrada no paladar.
De cores púrpuras intensas e brilhantes. Seu aroma é fino, frutado e expressivo. Em boca é equilibrado e harmônico com taninos que lhe dão boa estrutura. Sua juventude e caráter frutado ressaltam seu sabor, longo e persistente.
Vinificação
5 meses, 80% envelhecido em tanque de concreto e 20% envelhecido em carvalho americano e francês.
Maceração pré-fermentativa a frio durante 3 dias em tanque de concreto. Posterior fermentação alcoólica com leveduras selecionadas a temperatura controlada entre 25℃ e 28℃. Remontagens diárias complementadas com delestagens durante a fermentação para facilitar a extração de compostos aromáticos e cor. Maceração pós-fermentativa durante 5 dias.
