Cristóbal Barrel Selection
Cabernet Sauvignon
Vinhos de alta gama, elaborados com uvas das melhores parcelas de altura e amadurados em barricas de carvalho francês durante 12 meses.
Intensa cor vermelha rubi, aromas a especiarias e pimento verde fazem deste Cabernet um fiel expoente da variedade. Seus taninos doces dão uma atrativa estrutura em boca, e os 12 meses de criança em carvalho francês, proporcionam tons de sabor baunilha e fumaça, o que resulta de um vinho excepcional, complexo e elegante.
Vinificação
12 meses, 70% envelhecido em barricas de carvalho francês de 1er e 2do uso e 30% envelhecido em barricas de carvalho americano de 1er e 2do uso.
Maceração pré-fermentativa a frio durante 6 dias. Posterior fermentação alcoólica com leveduras selecionadas a temperatura controlada entre 25℃ e 28℃. Remontagens diárias complementadas com delestagens durante a fermentação para facilitar a extração de compostos aromáticos e cor. Maceração pós-fermentativa durante 6 dias.
