Cristóbal Barrel Selection
Merlot
VINOS DE ALTA GAMA, ELABORADOS CON UVAS ESPECIALMENTE SELECCIONADAS DE NUESTRAS MEJORES PARCELAS DE ALTURA Y ENVEJECIDOS DURANTE 12 MESES EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS.
Predominan las tonalidades rojo profundo en este elegante vino de crianza. De aroma pleno, intenso, con notas de vainilla y tabaco, propias del paso por barricas de roble. En la boca nos recuerda a frutos rojos maduros, acompañados por un final aterciopelado y complejo.
Vinificación
12 meses, 70% en barricas de roble francés de 1er y 2do uso y 30% en barricas de roble americano de 1er y 2do uso.
Maceración prefermentativa en frío durante 6 días. Posterior fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas a temperatura controlada entre 25ºC y 28ºC. Remontajes diarios complementados con delestage durante la fermentación, para facilitar extracción de compuestos aromáticos y color. Maceración post fermentativa durante 6 días.
