Cristóbal Barrel Selection
Merlot
Vinhos de alta gama, elaborados com uvas das melhores parcelas de altura e amadurados em barricas de carvalho francês durante 12 meses.
Predominam as tonalidades vermelhas profundas neste elegante vinho de criança. De aroma pleno, intenso com notas de baunilha e tabaco, próprias do passo por barricas de carvalho. Em boca nos lembra a frutos vermelhos maduros, acompanhados por um final aveludado, complexo. Ideal para acompanhar carnes assadas.
Vinificação
12 meses, 70% envelhecido em barricas de carvalho francês de 1er e 2do uso e 30% envelhecido em barricas de carvalho americano de 1er e 2do uso.
Maceração pré-fermentativa a frio durante 6 dias. Posterior fermentação alcoólica com leveduras selecionadas a temperatura controlada entre 25℃ e 28℃. Remontagens diárias complementadas com delestagens durante a fermentação para facilitar a extração de compostos aromáticos e cor. Maceração pós-fermentativa durante 6 dias.
