Cristóbal Barrel Selection
Shiraz
Vinhos de alta gama, elaborados com uvas das melhores parcelas de altura e amadurados em barricas de carvalho francês durante 12 meses.
Elegância e complexidade, harmonia e tipicidade, predominam neste autêntico Shiraz. De grande intensidade aromática, com frutos vermelhos e pretos maduros. A criança em barricas de carvalho francês durante 12 meses enaltece a riqueza dos seus taninos doces e maduros. Excelente estrutura e bom potencial de guarda.
Vinificação
12 meses, 70% envelhecido em barricas de carvalho francês de 1er e 2do uso e 30% envelhecido em barricas de carvalho americano de 1er e 2do uso.
Maceração pré-fermentativa a frio durante 5 dias. Posterior fermentação alcoólica com leveduras selecionadas a temperatura controlada entre 25℃ e 28℃. Remontagens diárias complementadas com delestagens durante a fermentação para facilitar a extração de compostos aromáticos e cor. Maceração pós-fermentativa durante 3 dias.
