Cristóbal
Sangiovese
As variedades tintas de Cristóbal são conhecidas pelos seus perfis frutados, com aromas intensos e excelente estrutura complementada por notas de carvalho bem integradas. As variedades brancas y rosadas exibem frescura e uma acidez equilibrada no paladar.
Vivaz e de grande personalidade. De brilhante cor grená, aromas frutados com toques de cereja e ameixa, característicos deste varietal originário da Toscana (Itália). Em boca um sutil toque de acidez o faz vibrante e fresco. Ideal para acompanhar todo tipo de massas.
Vinificação
5 meses, 80% envelhecido em tanque de concreto e 20% envelhecido em carvalho americano e francês.
Maceração pré-fermentativa a frio durante 3 dias. Posterior fermentação alcoólica com leveduras selecionadas a temperatura controlada entre 25℃ e 28℃. Remontagens diárias durante a fermentação para facilitar a extração de compostos aromáticos e cor. Maceração pós-fermentativa durante 4 dias.
